牛肉干加工的工艺有什么优点

1、新工艺牛肉干产品品质得到了保障。将传统加工工艺中的2次煮制、恒温干燥改为分段干燥，缩短了干燥时间，降低了产品的热损伤，避免了由于2次煮制导致产品中营养成分的流失，提高了产品的出品率；采用2次调味，提高了产品的色、香、味，使牛肉干的感官品质、营养品质、商品品质均得到了改善。

2、新工艺牛肉干贮藏稳定性良好。新工艺采用分段干燥，产品脱水，不利于微生物生长繁殖。同时，微波干燥杀菌效果良好，产品带菌量低，产品的耐贮性自然就有所提高。

3、新工艺与包装技术有机结合，提高了牛肉干的保质期。新工艺在改进加工工艺的同时，采用真空包装技术，避免了产品在贮藏和流通中的氧化、返潮及霉变，保证了产品的贮藏稳定性，延长了产品的货架期，有利于产品的远距离流通。